Tagliatelle all’uovo con crema di carciofi astice e cubi di pescatrice
Procedimento
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e cuocerli in padella con poco olio, prezzemolo, acqua e regolarli di sale. Macinare […]
Tagliatelle all’uovo con crema di carciofi astice e cubi di pescatrice 27 Maggio 2022
Pappardelle all’astice, pomodorini e piccole verdure 27 Maggio 2022
Cecamariti in guazzetto di mare 27 Maggio 2022
Procedimento
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e cuocerli in padella con poco olio, prezzemolo, acqua e regolarli di sale. Macinare […]
Procedimento
Far rosolare in una casseruola il sedano le carote e la cipolla tagliata a piccoli dadi insieme all’olio, aggiungere l’astice, […]
Procedimento
Pulire tutto il pesce, tagliare le seppie e i calamari a pezzi grossolani, i scampi divisi per metà in lunghezza, […]
Procedimento
Tagliare la mozzarella e il caciocavallo a dadini e mettere in frigo. Snervare la carne e spezzettarla con un coltello […]
Procedimento
In una padella versare olio, peperone rosso, punte di asparagi tagliati a fiammifero. Regolare di sale e pepe. Stufare per […]
Procedimento
Dividere la polpa sgusciata degli scampi e dei gamberoni dalle teste. In una casseruola soffriggere il sedano, le carote e […]
Procedimento
In una padella versare olio, con pomodorini tagliati a quattro unire le melanzane e zucchine tagliate a cubetti e appena […]
Procedimento
Lavare i peperoni e tagliarli a pezzi. In una casseruola far imbiondire uno spicchio d’aglio in poco olio, unire i […]
Procedimento
Pulire gli asparagi di mare e dissalarli in abbondante acqua fredda per circa 3 ore cambiando l’acqua se necessario. Sgusciare […]
Procedimento
Spurgare le vongole lupini in acqua e sale per almeno 2 ore, lavare accuratamente. Sbollentare i piselli per qualche istante […]
Procedimento
Pulire e tritare la cipolla, il sedano e la carota. In una casseruola far rosolare gli ortaggi tritati con metà […]
Per il fumetto
Teste e gusci di mazzancolle, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 scalogno, (1 mazzetto aromatico: […]
Procedimento
Pulire, lavare e tagliare a piccole cimette i broccoli, sbucciare l’aglio e tenere da parte. Grattugiare il pecorino, sbriciolare la […]
Procedimento
Pulire, lavare e tagliare a piccole cimette i broccoli, sbucciare l’aglio e tenere da parte. Grattugiare il pecorino, sbriciolare la […]
Procedimento
Mondare i funghi, lavarli e affettarli. In un tegame far imbiondire l’aglio tritato nell’olio, unire i funghi gocciolanti e farli […]
Procedimento
Spurgare le vongole per qualche ora con il sale, lavare accuratamente e farle aprire in una casseruola con una parte […]
Per il Brodo di Pesce
Per il brodo di pesce: teste dei scampi e 100 gr. di cipolla, 100 gr. di […]
Procedimento
In una padella far soffriggere l’aglio in camicia, la salsiccia e fate rosolare. Unire i broccoli precedentemente puliti e lessati […]
Procedimento
Lavate e tagliate a pezzi la zucca e mettetela a cuocere in forno per circa un’ora a 160°C. Cuocere le […]
Procedimento
Pulire e lavare la spigola e cuocerla al forno a vapore per circa 5 minuti a 100°C. Fate raffreddare e […]
Procedimento
In una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i podori pachino tagliati a quattro e lasciateli appassire leggermente. Fate […]
Procedimento
Pulire i totanetti, tagliarli a meta e conservare in frigorifero. In una padella far soffriggere lo scalogno tritato con l’olio, […]