Ricetta dello Chef Thomas San Giuliano

Procedimento
In una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i podori pachino tagliati a quattro e lasciateli appassire leggermente. Fate cuocere i ravioli alla carne in abbontante acqua e una volta cotti mantecateli con i pomodori, aggiungete la rucola tagliata e le noci, continuate a mantecare e servite nel piatto. Decorate con scaglie di cacio ricotta e un filo di olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. ravioli alla carne
- 1 dl. olio extravergine d’oliva
- 100 gr. pomodori pachino
- 50 gr. gherigli di noci
- 100 gr. scaglie di cacio ricotta
- 50 gr. rucola fresca