Ricetta dello Chef Thomas San Giuliano

Procedimento

In una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i podori pachino tagliati a quattro e lasciateli appassire leggermente. Fate cuocere i ravioli alla carne in abbontante acqua e una volta cotti mantecateli con i pomodori, aggiungete la rucola tagliata e le noci, continuate a mantecare e servite nel piatto. Decorate con scaglie di cacio ricotta e un filo di olio extravergine d’oliva.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. ravioli alla carne
  • 1 dl. olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. pomodori pachino
  • 50 gr. gherigli di noci
  • 100 gr. scaglie di cacio ricotta
  • 50 gr. rucola fresca

Raviolini alla carne

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Pelati di pomodoro italiano

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Olio extra vergine di oliva

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L’importanza di un’ottima materia prima

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