Ricetta dello Chef Sergio Di Giulio
Procedimento
Mondare i funghi, lavarli e affettarli. In un tegame far imbiondire l’aglio tritato nell’olio, unire i funghi gocciolanti e farli trifolare. Aggiungere i pomodori tritati e le olive denocciolate tagliate a metà e far insaporire il tutto ancora per alcuni minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua con sale, scolare e condire con la salsa preparata continuando a rimestare sul fuoco. Spolverare di formaggio e servire ben caldo.
Ingredienti
- 500 gr. chitarra bianca
- 600 gr. funghi freschi champignons
- 200 gr. pomodori secchi
- 120 gr. olive nere (denocciolate)
- 0,5 dl. olio extravergine d’oliva
- 80 gr. formaggio di vacca grattugiato
- N. 1 spicchio di aglio
- Sale quanto basta