Ricetta dello Chef Sergio Di Giulio

Procedimento

Mondare i funghi, lavarli e affettarli. In un tegame far imbiondire l’aglio tritato nell’olio, unire i funghi gocciolanti e farli trifolare. Aggiungere i pomodori tritati e le olive denocciolate tagliate a metà e far insaporire il tutto ancora per alcuni minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua con sale, scolare e condire con la salsa preparata continuando a rimestare sul fuoco. Spolverare di formaggio e servire ben caldo.

Ingredienti

  • 500 gr. chitarra bianca
  • 600 gr. funghi freschi champignons
  • 200 gr. pomodori secchi
  • 120 gr. olive nere (denocciolate)
  • 0,5 dl. olio extravergine d’oliva
  • 80 gr. formaggio di vacca grattugiato
  • N. 1 spicchio di aglio
  • Sale quanto basta

Olio extra vergine di oliva

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L’importanza di un’ottima materia prima

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