Procedimento

Spurgare le vongole lupini in acqua e sale per almeno 2 ore, lavare accuratamente. Sbollentare i piselli per qualche istante in acqua leggermente salata, tagliare i pomodorini a spicchi (serviranno per decorare il piatto), tritare finemente il prezzemolo. In un casseruola bassa con il coperchio imbiondire l’aglio con l’olio, versare le vongole e attendere che siano aperte, sgusciare e conservare la sua acqua accuratamente filtrata. Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frullare i piselli, per ottenere un crema fluida aggiungere un po’ d’acqua delle vongole. Cuocer la pasta mantecare con la crema di piselli le vongole e la sua acqua. Decorare con i pomodorini il prezzemolo e un filo d’olio.