Procedimento

Pulire i totanetti, tagliarli a meta e conservare in frigorifero. In una padella far soffriggere lo scalogno tritato con l’olio, unire i piselli precedentemente sbollentati e far insaporire il tutto regolando di sale. Separatamente in una padella antiaderente far soffriggere a temperatura elevata e per pochissimo tempo i totanetti, aggiungere il peperone secco tritato e lasciar cuocere ancora qualche istante. Unire i due composti e condire gli gnocchi cotti in abbondante acqua salata aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire.