Ricetta di Antonella De Titta

Procedimento
Cuocere la Chitarra in abbondante acqua salata. In una padella scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva al Tartufo con la salsa tartufata e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scolare al dente la chitarra in una zuppiera, versare la salsa, amalgamare, trasferire nel piatto di portata e cospargere con scaglie di Tartufo estivo e olio extravergine di oliva al tartufo.
Ingredienti per 4 persone
- Salsa tartufata San Tommaso
- 4 cucchiai OIio extravergine di oliva al Tartufo de L’Aquila San Tommaso
- n.1 Tartufo estivo intero
- 400 gr. Chitarra fresca all’uovo San Tommaso