Ricetta della cuoca Antonella De Titta
Procedimento
Soffriggere in un tegame un trito di carote, sedano e cipolla con olio extra vergine di oliva; aggiungere la carne di agnello tagliata in piccoli pezzi, insaporire di sale e pepe e unire la passata di pomodoro rustica. Far cuocere il ragù a fuoco lento. Lessare i Rintrocili: scolare e trasferire in un vassoio da portata conditi con il ragù e scaglie di Pecorino L’Oro D’ Abruzzo.
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr. trito carote, sedano, cipolla
- 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva San Tommaso
- Passata di pomodoro rustica San Tommaso
- 600 gr. carne di polpa agnello nostrano abruzzese
- Sale e pepe
- 500 gr. Rintrocili abruzzesi San Tommaso
- 200 gr. Pecorino L’Oro d’Abruzzo San Tommaso in scaglie
