Tartufo estivo intero

Tuber Aestivum“noto come “ Scorzone”. Tubero pregiato con scorza ruvida e verrucosa di colore nero, polpa chiara con aspetto marmorizzato che tende a divenire di colore bruno quando giunge a giusta maturazione. La grandezza è variabile. Il profumo è penetrante, frutto di tutte le fragranze e gli odori del bosco. Il gusto intenso ma delicato, stuzzicante e avvolgente. Il profumo penetrante del tartufo maturo, dal dolce all’intenso, ed il sapore inconfondibile e irripetibile, sono le caratteristiche che fanno di questo tubero uno degli ingredienti più apprezzati e più ricercati in cucina gustato in purezza , a scaglie, con olio extra vergine di oliva oppure in “ crema “ per condire un piatto fumante di maccheroni alla chitarra per esprimere l’unicità tipica del Tartufo Abruzzese.

Scopri la ricetta: Chitarra San Tommaso,Salsa Tartufata, Olio extravergine di oliva al tartufo de L’Aquila e scaglie di Tartufo nero estivo.

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