Formaggi

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino di Castel del Monte è un formaggio da tavola  ottenuto dalla  lavorazione di latte ovino crudo, con aggiunta di caglio e sale. Il Pecorino  Canestrato di Castel del Monte è  a pasta dura, con aroma e sapore piacevolmente intensi, ricco di fragranze legate alle essenze spontanee presenti nelle erbe di pascolo e nei foraggi utilizzati per l’alimentazione delle pecore. Leggi la sua Storia.

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino di Castel del Monte è un formaggio da tavola ottenuto dalla lavorazione di latte ovino crudo, con aggiunta di caglio e sale. Il Pecorino Canestrato di Castel del Monte è a pasta dura, con aroma e sapore piacevolmente intensi, ricco di fragranze legate alle essenze spontanee presenti nelle erbe di pascolo e nei foraggi utilizzati per l’alimentazione delle pecore. La sua particolarità è quella di essere “incerato“, cioè foderato e sigillato con un velo di cera d’api, per preservarne in assoluto le fragranze tipiche, arricchendone al tempo stesso il sapore.

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino di Farindola è un formaggio da tavola ottenuto dalla lavorazione di latte ovino crudo con aggiunta di caglio di suino e sale. Il Pecorino di Farindola è a pasta compatta con lieve occhiatura, dall’odore e  dal sapore caratteristici, con tipica nota  leggermente piccante, dovuti esclusivamente all’utilizzo del caglio di suino. Leggi la sua Storia.

Il Pecorino Hatria è un formaggio Pecorino tradizionale abruzzese. E’ un formaggio da tavola ottenuto da latte intero pastorizzato di pecora con caglio di ovino o caprino. E’ un formaggio a pasta semidura, con occhiatura minuta, il cui colore varia a seconda della stagionatura. Dopo una media stagionatura, circa 30 giorni, la pasta assume il caratteristico colore giallo paglierino, meno morbida, dal sapore intenso e leggermente salato. E' utilizzato nella tipica cucina abruzzese, grattugiato per arricchire primi piatti e realizzare impasti per polpette e ripieni di carni o verdure. La tradizione vuole che dopo la stagionatura, le forme di formaggio vengano conservate in olio extra vergine di oliva: il Pecorino Hatria si ammorbidisce, cattura tutta la fragranza che l’olio stesso gli conferisce, il colore della pasta si attenua leggermente e le sfumature rosa si accentuano; anche il sapore si “ingentilisce” rendendo il Pecorino Hatria un form...

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino L’Oro d’ Abruzzo è un formaggio da tavola  ottenuto dalla lavorazione di latte di pecora. Odore e sapore caratteristici  e gradevoli di formaggio di pecora, con tipica nota grassa persistente. Una delle versioni del prodotto (selezionabile dal menù a tendina) è sottovuoto. Peso netto Piccolo: 850g circa. Peso netto Medio: 1300g circa. Peso netto Sottovuoto: 650g circa.